糟姜腌米粉

梅州网  至尊宝娱乐手机版  2017-10-08 10:10   来源: 梅州日报
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  在梅州,客家腌面是家家户户最常吃的一道早餐,美名远扬。然而,在历史文化底蕴丰厚的千年古镇——松口,除了腌面外,糟姜腌米粉也是一款美味特色早餐。制作这道美食所需材料简单而且便宜,操作方法和步骤易学易记,大家不难掌握。

  材料:客家米粉、酒糟(不带酒水的)、姜、葱、猪油或者花生调和油、芝麻油、盐、鱼露、味极鲜

  制作方法(以一人份为例):

  1、准备客家米粉200克左右(大约三块)放在清水中浸泡,三分钟后捞起(注意不能浸水太久,以免失去米粉的韧性),放入盘中。

  2、将10克左右的姜(可根据个人口味调整)洗净,剁成姜蓉。

  3、青葱两棵,洗净,切成小葱花待用。

  4、打开炉火,把锅加热,将适量花生调和油(或者猪油)倒入锅底,稍后,放入姜蓉和酒糟10-15克(可根据个人口味调整)下锅爆炒混和,直至姜蓉转金黄色并发出姜香味为止,加入适量的盐和鱼露以及味极鲜,翻炒均匀,铲起后装进小碗中待用。

  5、把凉水倒入锅内煮沸,将泡软的米粉放入沸水里煮滚煮透,用筷子翻动大约三至五分钟,起锅盛入盘中,用事先准备好的糟姜配料浇淋在米粉上,再加几滴芝麻油,撒上葱花,用筷子翻动搅拌,调味均匀即可。

  至此,一道色香味美、松软爽口的糟姜腌米粉就登堂入室,稳居餐桌了。用这种方法制作的早餐经济实惠,可荤可素,男女老幼均适宜。

  温馨提示:腌米粉起锅后即食,不能留置太长时间,不然会黏糊成团状,有失口感。(若澜)

责任编辑: 系统

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