煲好汤,好过秋

梅州网  至尊宝娱乐手机版  2017-09-12 08:45   来源: 梅州日报
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  ●钟妃彬

  终于熬过酷热的炎夏,迎来秋高气爽的秋天。秋天气候干燥,水分散失快,燥邪最易乘虚犯肺,因此很多人都出现了唇燥、咽干、咳嗽、口渴、皮肤干燥、大便干结等上火的症状。

  在这样风高物燥的时节,日常饮食应注意平补暖食,多摄食润燥的食物,将体内暑气排出,使身体机能逐渐适应寒冷的气候。所谓“春耕、夏耘、秋收、冬藏”即是大自然的规律属性,也反映在人体的机能运作上。此时饮食忌甘肥厚味,应以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。

  本期美食版特意请联邦酒店的行政总厨郭华群和笔者一起为大家介绍几样适合秋季滋养身体的汤水。

  ★西洋参水鸭汤

  材料:每次用西洋参20克、水鸭肉250克、桂圆肉12克、盐

  步骤:1、先将西洋参洗净,用刀切成薄片(或打碎成细粒),备用。

  2、把鸭肉切成块状,用清水洗净血污,桂圆肉去除杂质,并用清水略洗净。

  3、以上汤料准备就绪后,同放进汤煲内,加入适量清水,用中火到慢火煲汤,煲1小时30分钟左右,加食盐调味即可。

  功效:西洋参老鸭汤有滋阴清热,祛暑化湿,增进食欲的功效,最适宜在干燥的秋季饮用。

  ★生地田七鸡肉汤

  材料:鸡肉200克、生地20克、西洋参10克、田七5克

  步骤:1、将西洋参、田七洗干净。

  2、将生地、西洋参切片,田七捣碎,鸡肉洗净切块。

  3、以上汤料放入炖盅内,加适量水,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,加食盐、味精调味即可。

  功效:生地具有清热凉血生津等功效,而鸡肉可滋补气血,增强自身免疫力。一起炖煮可以起到滋补效果,适用于秋季气阴两虚、口渴干燥、大便干结和睡眠不足等症状。

  ★玉米排骨汤

  材料:猪肋排250克、玉米一根、胡萝卜一条、马铃薯半个

  步骤:1、将猪肋骨洗干净剁成块状,长短随意,将玉米剥皮去丝,切成小段,将胡萝卜、马铃薯洗干净切成小块。

  2、将排骨用水焯一下,放入油锅里爆炒一下(1分钟即可)。

  3、然后加适量的水,再把玉米、胡萝卜和马铃薯放进去,滴入少许白酒,煮40分钟。

  功效:玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。胡萝卜能增强人体免疫力,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素有润皮肤、抗衰老的作用。

  ★银耳莲子雪梨汤

  材料:银耳(干)25克、莲子(干)30克、雪梨一个、冰糖适量

  步骤:1、银耳、莲子分别用清水浸泡10个小时以上。

  2、银耳去蒂,大朵的适当撕成小朵,雪梨去皮切成小块。

  3、把银耳、莲子、雪梨、冰糖放进砂锅,添足水,大火烧开,转小火慢慢熬至银耳胶化,汤黏稠即可。

  功效:秋天常食银耳不仅有益气清肠、滋阴润肺、养阴清热、润燥的功效,还有增强机体抗肿瘤的免疫能力。

  对于上班族来说,秋季养生还可以选择饮茶的方式,其中桂圆红枣茶、参枣茶、生姜黄芪红枣茶和枸杞菊花茶都比较适宜秋天饮用。因此,有兴趣的读者不妨每天泡一杯来喝,既能解渴,又能养生。

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